名古屋発祥の喫茶店メニュー
「あんかけスパゲッティ」はラードで炒めた太いスパゲッティに、中華料理の餡のような粘りがあるコク＆辛味のきいたソースがかけてある。
この胡椒辛味（独自の香料）がソースの特徴。
昔から言われている誕生秘話...ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできた。と言われる。
具はぁ赤ウインナー、タマネギ、ピーマン。＋トッピング・メニューも好まれている。
因みに野菜トッピングは「カントリー」、ソーセージ、ベーコンのトッピングは「ミラネーゼ」豚肉黄金焼トッピング「ピカタ」などなど
因みに「ミラネーゼ」と「カントリー」両方をと云うことであれば「ミラカン」と呼ぶ。
1960年代以降、中京圏で広まり、今では独特の食文化として、名古屋名物の一つにあげられるくらいに広まっている。
自宅で楽しみたい方は...
スパゲッティハウス ヨコイのソースであればスーパーマーケットなどでレトルト食品として市販されている。
私のあんかけ基準－一応、わたくしの基準-
１．あんかけスパ専門店であること（喫茶店のあんかけは「喫茶店のあんかけ」と云う種類のたべものである。）
２．麺の太さは２ミリ以上の太麺。（細い麺はいかんです。）
３．「ラード」で炒めてあること（茹上げ麺ではダメ！）
３．あんは「とろみ」より「ドロみ」があること（スープスパ××）
４．系譜のしっかりソースであること（レトルトはダメです）
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